大家好，今天给各位分享新鲜臭豆腐怎么弄好吃的一些知识，其中也会对家常版臭豆腐做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
五香臭豆腐的做法全过程
1、首先买来适量大小的鲜豆腐，简单放入盘里用水稍微冲洗一下。
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2、在砧板上，把新鲜豆腐用刀切成1.5cm厚片大小。
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3、然后在砧板上，把少许大蒜切成蒜末，生姜切成碎末，葱切成葱花，备用。
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4、接着准备调制香料，四片香叶，两个八角，少许红辣椒，少许花椒和丁香，这些搭配豆腐一起煮可以让豆腐更加鲜嫩有味，“五香焖煮”，口感更佳。
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5、准备好煎锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油，热油。然后放入切好的大蒜和生姜，用铲子爆炒出香味。
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6、再倒入八角，香叶，红辣椒，花椒和丁香，用铲子继续翻炒均匀。
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7、这时候往锅中加入适量的开水，因为豆腐会吸水。
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8、根据个人口味喜好，锅中加入少许食盐和鸡精。
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9、接着可以再倒入少许酱油
（老抽），大火煮开，这样就可以焖煮出酱汁。
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10、接着将切好的豆腐块放入锅中用铲子轻轻翻动，小火慢煮，让汤汁入味。
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11、待豆腐一面半熟之后，小心翻面继续熬煮，这时候汤汁冒泡，豆腐的颜色变深。
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12、豆腐被煮至变软变熟后，撒上切好的葱花润色，就可以准备出锅装盘了。
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13、最后，把做好的豆腐小心端上餐桌就可以喊上家人一起品尝这盘色香味俱全的卤鲜豆腐吧。
家常版臭豆腐做法
材料
臭豆腐4块，高丽菜1/3个，红辣椒1根，1.酱油1又1/2大匙，红辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.盐2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯
做法
(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。
(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。
(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。
(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6～8分钟。
(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。
(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，搭配少许泡菜即可食用
臭豆腐最早的做法
操作/步骤
1
切好蒸熟
把卤水豆腐切成豆腐块，然后用蒸锅蒸熟。
2
放置发霉
把蒸熟后的豆腐块放置阴凉处，直到豆腐块长出长长的霉线。
3
煮米油
用锅把2.5L水浇开，放入小米开始小火熬制，直到小米汤面上出现一层米油。
4
装坛密封
把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好，放入陶瓷坛中，把熬好的米汤倒入，加入适量食盐，然后密封。
5
制作完成
将陶瓷坛密封一个月，然后即可打开食用。
臭豆腐的做法全过程摆摊
1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油备用。
2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面，并缠上保鲜膜等待发酵；
3.锅里倒入植物油烧开，冷着备用，把准备好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、鸡精、盐一起搅拌；
4.把发酵好的豆腐块轻轻夹到搅拌好的辣椒面里，沾上辣椒面，放到密封的瓶子里，加点冷却好的植物油即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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