湘菜酥肉圆子做法窍门
配方:
- 猪五花肉(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 香酥粉(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 葱姜末(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将猪五花肉切成约
1.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将鸡蛋打散备用;
3. 在锅中加入适量的食用油,油热后放入葱姜末煸炒出香味;
4. 放入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面金黄色;
5. 加入适量的料酒、盐、鸡精、香酥粉和适量的生抽、老抽和冰糖,继续煸炒均匀;
6. 加入适量的水,用中小火炖煮约10分钟,直到五花肉熟透;
7. 将煮好的五花肉和汤汁倒入模具中,加入适量的鸡蛋液,待鸡蛋凝固后取出;
8. 用刀将模具的四周切出花纹,即可装盘食用。
适用人群:
- 适宜人群:所有年龄段人群,特别适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 炖煮五花肉时,要用中小火,不要过度煮炖,以免肉质过于松弛;
2. 炖煮过程中,加入适量的香酥粉和冰糖,可以使五花肉表面更加酥脆,口感更好;
3. 鸡蛋液可以适量增加或减少,以适应圆子的大小和口感;
4. 食用时不宜过度食用,以免消化不良。
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