川菜豆瓣酱食谱做法大全
(1). 制作豆瓣酱
材料:
豆瓣酱300克、花椒10克、干辣椒10克、姜3克、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、生抽2汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、清水适量。
做法:
1. 将豆瓣酱的袋子拆开,将豆瓣酱放入干净的碗中备用。
2. 将干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮放入热锅中,加入适量的油,小火煸炒出香味。
3. 加入生抽、白糖、料酒,继续煸炒至豆瓣酱变得浓稠。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟,直到汤汁浓稠。
5. 将煮好的豆瓣酱盛出,放入密封瓶中,放入冰箱冷藏,保存期限可达数月。
(2). 豆瓣酱的禁忌人群
1. 高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者应慎食豆瓣酱。
2. 孕妇和小孩应避免食用豆瓣酱。
3. 豆瓣酱可能会引起过敏,因此有过敏史的人应谨慎食用。
(3). 豆瓣酱的制作步骤
步骤:
1. 将豆瓣酱的袋子拆开,将豆瓣酱放入干净的碗中备用。
2. 将干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮放入热锅中,加入适量的油,小火煸炒出香味。
3. 加入生抽、白糖、料酒,继续煸炒至豆瓣酱浓稠。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟,直到汤汁浓稠。
5. 将煮好的豆瓣酱盛出,放入密封瓶中,放入冰箱冷藏,保存期限可达数月。
(4). 豆瓣酱的食用建议
1. 豆瓣酱适合作为开胃菜或调味汁,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。
2. 豆瓣酱的汤汁比较浓稠,适合拌饭或作为面食的调料。
3. 豆瓣酱不宜多吃,过量食用可能会对身体造成不良影响。
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