川菜豆瓣脆皮鱼的做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,豆瓣脆皮鱼是川菜中一道经典的烤鱼菜品。以下是豆瓣脆皮鱼的制作方法。
材料:
- 鱼肉:500克
- 配菜:青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒油、白糖、盐、生抽、料酒、醋
- 调料:花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、料酒、鸡精
步骤:
1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
2. 配菜洗净备用,洋葱、姜、蒜切成末,青椒、红椒切成小块。
3. 热锅冷油,放入腌制好的鱼肉煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱、辣椒油、白糖、盐、生抽、料酒、醋翻炒均匀。
5. 加入煎好的鱼肉和配菜,加入适量的水,放入花椒、八角、桂皮、香叶、丁香,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
豆瓣脆皮鱼味道鲜美,香辣可口,既开胃又下饭。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道豆瓣脆皮鱼。
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