猪蹄做法湘菜推荐语
配方:猪蹄2个,葱1根,姜3片,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,冰糖适量,八角2个,桂皮1块,盐适量。
做法流程:
1.猪蹄焯水:将猪蹄放入开水中焯水,煮沸去除血沫,捞出备用。
2.热锅凉油:将葱、姜切片备用。热锅凉油,放入葱、姜煸炒出香味。
3.加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒。
4.加入猪蹄,翻炒均匀。
5.加入适量的水,水量刚好没过猪蹄。
6.大火烧开后转小火炖煮1-
1.5小时左右,直到猪蹄软烂。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:
1.在炖煮猪蹄时,要加入足够的水,水量不够会影响猪蹄的口感。
2.炖煮猪蹄的时间要根据猪蹄的大小和口感来调整,一般情况下需要1-
1.5小时左右。
3.在翻炒猪蹄时,要避免炒糊,尽可能使猪蹄保持湿润。
4.如果猪蹄太硬,可以轻轻敲打一下,或者加入适量的开水焯烫一下。
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