【烧椒鱼】
烧椒鱼是一道非常受欢迎的川菜,其口味独特,香辣可口,深受广大食客的喜爱。如果你想尝试制作正宗的烧椒鱼,以下是一份简单的食谱和制作步骤,供你参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500克
- 青蒜 20克
- 干辣椒 10个
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 花椒 10克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
制作步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
5. 放入干辣椒、姜蒜末和花椒炒香。
6. 加入生抽、糖、料酒和适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 放入青蒜段,再煮2分钟,即可起锅。
制作烧椒鱼的关键步骤是煎鱼,这是确保鱼肉鲜嫩多汁的关键。同时,烧椒鱼的调料也需要炒香,这样才能将鱼肉的味道充分散发。
希望这份简单的食谱和制作步骤能有助于制作出美味的烧椒鱼。
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