湘菜衡山油豆腐的做法

小编原创 2023-07-03 20:03:23 -

配方及做法流程

衡山油豆腐是一道湘菜,采用优质的大豆制作而成。以下是一份衡山油豆腐的配方和做法流程:
配方:
- 500克大豆
- 20克植物油
- 10克盐
- 5克糖
- 2克鸡精
- 10克生姜
- 5克大蒜
- 5克干辣椒
做法流程:

1. 将大豆用清水浸泡1小时,然后用清水煮至软烂,去除豆渣。
2. 将植物油加热至180°C,加入大豆,翻炒均匀。
3. 加入盐、糖、鸡精和生姜、大蒜、干辣椒,继续翻炒1分钟。
4. 加入煮好的豆渣,翻炒均匀。
5. 待豆渣熟透后,倒入模具中,压至实底。
6. 待冷却后,取出模具,切成块状。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 适合素食者和减肥人群食用。
注意事项:

1. 炒豆渣时要耐心,不要炒糊。
2. 衡山油豆腐需要压至实底,所以模具要选用合适的形状和深度。
3. 衡山油豆腐口感香脆,所以需要冷却后食用。

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标签：# 衡山# 湘菜# 豆腐# 做法