湘菜衡阳蒸排骨做法
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 衡阳蒸菜粉 2 汤匙
- 水 适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和衡阳蒸菜粉翻炒均匀。
5. 加入足够的水,水量要刚好没过排骨。
6. 放入姜片和葱段,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
7. 最后再开火收汁,让排骨入味更均匀。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者更适宜食用。
注意事项:
1. 排骨在焯水时要去掉血水,这样煮出来的排骨会更加干净卫生。
2. 蒸排骨的时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来调整,一般情况下需要蒸 20 分钟左右。
3. 蒸排骨时要用衡阳蒸菜粉调味,这样可以让排骨更加入味。
4. 煮排骨时要加入足够的水,水量要刚好没过排骨,这样可以防止排骨煮干。
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