【湘菜大片牛肉臊子的做法窍门】
配方:
- 牛肉:500克
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 料酒:2汤匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 盐:1茶匙
- 糖:1茶匙
- 鸡精:1茶匙
- 食用油:适量
- 辣椒面:适量
- 葱花:适量
做法流程:
1. 牛肉切成大片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 姜、蒜切碎备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉,煸炒至牛肉变色。
5. 加入辣椒面,继续煸炒至香味出来。
6. 倒入适量的水,再加入葱花,烧开后转小火煮30分钟。
7. 待牛肉熟透后,根据个人口味加盐或糖调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜好牛肉的人。
注意事项:
1. 腌制牛肉的时间不宜过长,以免肉质老化。
2. 煸炒牛肉时,要不断地翻动,以免牛肉粘在一起。
3. 煮牛肉时,水的量要适中,不要过多或过少,以免煮糊或煮不烂。
4. 根据个人口味加盐或糖调味即可,不要加过早或过晚。
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