1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约 2 厘米见方的块，用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右；
2. 姜、蒜切成末，青蒜切段，干辣椒剪成小段备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜末、青蒜段、干辣椒煸炒出香味；
4. 放入腌制好的鱼块，煸炒至鱼块表面变色；
5. 加入适量的生抽、盐、鸡精，炒匀； 6. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟左右，待鱼肉熟透； 7. 捞出鱼块，放入烤盘中； 8. 将炒好的调料均匀地倒在鱼块上，放入预热好的烤箱中，烤制 15 分钟左右； 9. 取出烤箱，将鱼块翻面，再烤制 15 分钟左右； 10. 最后撒上一些香菜即可。 【适合人群】 - 适合所有人群，尤其是喜欢辣味食物的人； - 高血压、心脏病、哮喘等病人不宜多吃。 【禁忌】 - 鱼子胆固醇含量较高，老年人、胆固醇偏高者应适量食用； - 烤鱼时不宜添加过多的盐，否则会影响口感和健康。 椒江烤鱼以其独特的口味和烤制方式，受到了广大食客的喜爱。如果您也想尝试这道美食，可以按照上述步骤制作一份属于自己的椒江烤鱼，享受美味的同时，也要注意适量食用，保持身体健康。
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