菜焙子的菜和酱配方
菜焙子是一位来自北京的老厨师,他的菜品以口感鲜美、味道独特而著称。下面是他的招牌菜和酱的配方。
招牌菜:红烧肉
红烧肉是一道传统的中式菜品,口感鲜美,味道浓郁。下面是红烧肉的配方:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 冰糖 20克
- 酱油 30毫升
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,大葱切段备用;
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入肉块,煸炒至肉块表面变色;
4. 加入料酒,煮一会儿让肉块散发出香味;
5. 加入冰糖、酱油和适量清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软;
6. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
酱配方:辣椒酱
辣椒酱是一种常用的调味料,可以用于炒菜、烤肉、腌制等。下面是辣椒酱的配方:
材料:
- 干辣椒 100克
- 大蒜 50克
- 生姜 20克
- 食用油 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
步骤:
1. 将干辣椒、大蒜和生姜切成小段,备用;
2. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入干辣椒和大蒜,煸炒出香味;
3. 加入适量的冰糖和盐,翻炒均匀;
4. 最后将炒好的辣椒和大蒜倒入容器中,密封好放入冰箱中保存即可。
以上是菜焙子的招牌菜和酱的配方,希望对你有所帮助。
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