广西粤菜300例菜谱家常菜做法
广西粤菜是广东菜系的代表之一,有着丰富的口味和多样化的菜品。下面我们将介绍300例广西粤菜的家常菜做法,让读者更好地了解和掌握粤菜的烹饪技巧。
【1】红烧肉
红烧肉是广东菜系中的一道经典菜品,味道鲜美,肥而不腻。下面是一个简单的红烧肉做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉色变白;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
【2】清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东菜系中的一道传统菜品,口感鲜美,营养丰富。下面是一个简单的清蒸鲈鱼做法:
材料:
- 鲈鱼 一条
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,斜着切几刀,用盐和料酒腌制10分钟;
2. 把姜片和葱段放在鱼身上,淋上适量的食用油;
3. 上蒸锅蒸15分钟,关火焖5分钟,让鱼肉熟透即可。
【3】白切鸡
白切鸡是广东菜系中的一道特色菜品,口感鲜美,肉质鲜嫩。下面是一个简单的白切鸡做法:
材料:
- 鸡胸肉 1只
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鸡胸肉切成均匀大小的块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的鸡肉块煸炒,煸炒至肉色变白;
4. 加入料酒、生抽和盐翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮30分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
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