徐氏湘菜小黄鱼做法
配方:
- 小黄鱼 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成小块。青红椒去籽切成小块。葱姜蒜切末备用。
2. 在锅中加入适量植物油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入小黄鱼块煸炒至变色。
3. 加入青红椒块,煸炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合心脑血管疾病、高血压、肥胖症、肝病患者食用。
2. 适合孕妇、婴幼儿、老年人食用,能够增强免疫力,促进生长发育。
3. 适合所有人群食用,但需要注意不要过量食用。
注意事项:
1. 小黄鱼在烹饪过程中需要注意火候,避免过度煮烂。
2. 青红椒块不宜加入过多,以免影响口感。
3. 在加入水淀粉勾芡之前,一定要翻炒均匀,避免出现结块现象。
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