大家好，素辣椒该怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括素海椒怎么做才好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于素辣椒该怎么弄好吃窍门和素海椒怎么做才好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 油泼辣子可以下饭吗怎么做
2. 炒甜青椒怎么才好吃
3. 素青椒卤的做法
4. 素海椒怎么做才好吃

油泼辣子可以下饭吗怎么做

很高兴回答你的问题。

油辣子当然可以下饭了，当没胃口的时，辣椒会刺激食欲，让你胃口大开，吃嘛嘛香。

现在我介绍一款经典实用的、超级下饭的油辣子。

一、准备辣椒面：辣椒籽香、皮辣。（辣椒面1斤和菜籽油4斤为标准）

1、将辣椒按一定比例：贵州朝天椒(红润)40%，四川二金条(香醇)40%，小米椒(劲辣)20%混合，剪成2厘米小段，小火慢炒辣椒40分钟左右，一直炒到辣椒变干变脆，干辣椒由干瘪变得充实。

2、芝麻要小火慢炒，不断翻动，炒至金黄色即可。

3、把炒好的辣椒倒入石臼里用木杵捣碎。

4、捣好的辣椒，要用筛子把大块的辣椒隔出来，剩下更细的辣椒面。

二、制作过程：（把辣椒面分成三等份）

1、将油加热180度去除生味，放入葱段、姜片、蒜瓣、炸至金黄色，捞出。炸制目的是把蔬菜味融入到菜籽油中，增加蔬菜的鲜香味。

2、在放入香料(花椒64克、八角24克、肉桂24克、白胡椒24克、山奈12克、肉蔻12克、草果8克、丁香8克、香叶6克、陈皮6克)，小火慢炸，炸至深棕色出香味后，将香料中的香气充分逼到油里，随后将香料捞出。

3、辣椒炸制：

第一炸：待油温八九成热（140度）时，在大碗里放些芝麻，把第一份辣椒面倒进碗里，稍微搅拌一下，盛四勺油浇在里面，油要没过辣椒面。看一下就产生很多气泡，因为比较高的油温，让里面的水分快速蒸发，辣椒面和芝麻都炸熟了，所以香味特别的足。即一炸香。

第二炸：一两分钟后，油温降到五六成热（100度）时，把第二份辣椒面倒进大碗里，同样浇四勺油。这回气泡少了很多。这次炸，主要是让辣椒更辣，太高的油温会过度分解辣椒素，太低的油温析不出辣椒素，只有五六成的油温才能恰到好处析出辣椒素，这时炸出的辣椒最辣，即二炸辣。

第三炸：又过一两分钟，油温已经降到三四成热（80度）时，把第三份辣椒面倒进大碗里，把剩下的油全浇进碗里，这时没有变化，不要着急，五分钟后，它一定比现在红，这是因为只有这个温度，才能把辣椒里面的铁离子析出来，铁离子本身就是红的。而且会越来越红，即三炸红。

4、最后制出鲜香麻辣的辣椒油、放凉后，第二天用效果更好、麻辣程度可适当调节辣椒和胡椒的加入量。

小贴士：

1、熬制红油一定要用菜籽油，最好选黄菜籽的，香味足。

2、二荆条的特点是香味足，颜色好，做出的红油特别红亮。朝天椒的特点是能增加辣度。（朝天椒：二荆条是4：6，出来的红油为中辣）

3、辣椒碎颗粒过粗，熬制时辣椒面易变黑，颜色不好看；颗粒过细，不易变黑但香味出不来；要不粗不细，像小芝麻粒一样。

炒甜青椒怎么才好吃

【老徐的厨房】纪录生活，分享美食，你好，我是老徐。很高兴回答你的问题。

青椒的清香是受很多人喜爱的。而且不需过度的烹调就会非常的美味，接下来介绍几种吃法：

虎皮尖椒（青椒）做法是锅中烧油将青椒放入煎至表面焦糊起泡捞出调好灵魂酱汁生抽老抽耗油蒜末白糖十三香另起一锅倒入酱汁烧开后下去青椒收汁装盘青椒炒蛋鸡蛋打散青椒切块锅中烧油放葱花炒香下入鸡蛋滑散待鸡蛋微焦放入青椒快速翻炒出锅前加入一小撮儿盐即可青椒丝炒肉青椒切丝，猪里脊切丝猪里脊丝放生抽淀粉蛋清抓匀腌制10分钟锅中烧油放入里脊肉滑散再加入葱花炒香最后放入青椒丝和一点点盐调味儿出锅

希望我的回答对你能有所帮助，也欢迎有不同观点的朋友在评论区一起讨论。

素青椒卤的做法

青椒6个辅料大蒜适量生抽适量糖少许盐少许醋少许

步骤
1.青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了。

2.锅里放油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压。

3.不断煎炒至泛黄起皮。

4.用余油煸香大蒜，继续翻炒。

5.在小碗里倒两勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水，调制好酱汁，倒入锅中。

6.大火翻炒几下后出锅。

素海椒怎么做才好吃

素海椒是一道非常美味的菜肴，制作方法也非常简单。首先，将海椒洗净，切成小段。

然后，将蒜、姜、青椒切成末备用。

接着，热锅凉油，放入蒜、姜末爆香，再加入青椒和海椒翻炒。

最后，加入适量的盐、鸡精和少许糖调味即可。这样做出来的素海椒口感鲜嫩，味道香辣可口，非常适合搭配米饭食用。

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