湘菜菜谱:酸刀豆炒腊肉
配方:
- 腊肉(100克)
- 酸刀豆(100克)
- 青红椒各半个
- 蒜三瓣
- 姜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 腊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2. 酸刀豆去蒂切段,青红椒切成小块备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油,放入腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入蒜末、姜末煸炒出香味,再加入酸刀豆、青红椒继续煸炒。
6. 加入糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和老年人。
注意事项:
1. 腊肉腌制时间不要过长,否则口感会变硬。
2. 酸刀豆可以提前用凉水浸泡,去除酸味。
3. 炒酸刀豆时,一定要快速翻炒,以免粘锅和糊锅。
4. 汤汁浓稠时,即可出锅,不要过度煮制,以免影响口感。
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