配方及做法流程
配方:
- 猪肚(1个)
- 酸笋(100克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 胡椒粉(适量)
做法流程:
1. 猪肚洗净切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 酸笋去皮,切成小块。
3. 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入猪肚、酸笋、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮1小时左右,直到猪肚软烂。
7. 加入蒜末,继续炖煮5分钟,让味道更加浓郁。
8. 调味即可。
适用人群:
适宜于一切虚不受补、消化系统薄弱的人群,如孕妇、老年人、小孩等。
注意事项:
1. 猪肚需要焯水去腥,否则口感会不好。
2. 炖煮的时间需要根据猪肚的大小和口感来决定,可以慢慢尝试,直到口感适合自己为止。
3. 酸笋需要去皮,否则口感会不好。
4. 加入适量的胡椒粉可以让味道更加浓郁,但不宜过多,以免增加苦味。
5. 蒜末可以加入,但不宜过多,以免过于油腻。
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