英文版湘菜做法大全
## 配方
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1. 辣味炒米粉
- 干米粉 200克
- 腊肉 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
### 2. 剁椒鱼头
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
### 3. 湘菜腊肉炒饭
- 腊肉 200克
- 米饭 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
## 做法流程
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1. 辣味炒米粉
1. 干米粉放入开水中焯烫,捞出沥干备用。
2. 腊肉切成小块,辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒。
4. 加入辣椒和适量的盐、鸡精,继续煸炒至辣椒变软。
5. 加入焯烫好的米粉翻炒均匀,加入适量的水,煮至米粉入味。
6. 加入鸡蛋液,用铲子搅拌炒熟。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
### 2. 剁椒鱼头
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 加入适量的盐、鸡精和料酒,腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入剁椒和适量的盐、鸡精,继续煸炒至剁椒出香味。
6. 放入腌制好的鱼头,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,煮至鱼头入味。
### 3. 湘菜腊肉炒饭
1. 腊肉切成小块,米饭放入开水中焯烫,捞出沥干备用。
2. 青椒、红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒。
4. 加入米饭翻炒均匀,加入适量的盐、鸡精。
5. 加入青椒和红椒,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
## 适用人群
- 适合家庭聚餐,尤其适合喜欢吃辣的人。
- 适合年龄较大、高血压、心脏疾病等人群食用。
## 注意事项
- 炒米粉时不要用铁锅,因为米粉会吸油,用铁锅会炒糊。
- 剁椒鱼头和湘菜腊肉炒饭适合所有人群食用,但如有高血压、心脏病等慢性病患者需适量食用。
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