川菜响铃鱼片的做法
制作流程:
1. 准备材料:鱼片、香菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、醋、糖、盐、料酒、生抽、淀粉等。
2. 鱼片洗净,去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 切好葱姜蒜和辣椒,备用。
4. 取一个容器,放入醋、糖、盐、生抽、料酒、淀粉和水,搅拌均匀成汁。
5. 锅中热油,放入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味。
6. 放入腌制好的鱼片,翻炒均匀。
7. 倒入调好的汁,快速翻炒均匀,使汁均匀裹在鱼片上。
8. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
9. 撒上香菜,即可起锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
禁忌:
1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 鱼片中含有蛋白质和钙,因此要避免过量摄入,以免引起钙流失。
3. 鱼片的颜色和口感会影响它的质量,因此要保持卫生,选择新鲜的鱼片。
注意事项:
1. 烹制过程中要注意火候,不要煮过头,否则鱼片会变硬。
2. 醋和糖的比例要掌握好,以免影响口感。
3. 辣椒和花椒的数量要适中,以免影响口感。
川菜响铃鱼片是一道美味可口的川菜,制作简单,口感鲜美。
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