大家好，如果您还对排骨怎么弄好吃不柴火汤不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享排骨怎么弄好吃不柴火汤的知识，包括柴火排骨做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 红烧炖排骨最忌放三种调料
2. 柴火铁锅炖排骨做法
3. 柴火排骨做法
4. 为什么用柴烧炖的肉比天然气或者煤炭要更香更好吃呢

红烧炖排骨最忌放三种调料

一般人在做红烧排骨时以为放的香料越多味道就会越好，其实这种想法是错误的，做红烧排骨主要吃的是排骨本身的香味，香料太多了吃起来会满是香料味而失去了排骨本来的香味，应该特别提醒的是，丁香，肉蔻和香叶是绝不能放的，红烧排骨只需放些葱姜蒜，白糖料酒即可。

柴火铁锅炖排骨做法

主料；排骨1000g

辅料；油、盐、绵白糖1勺、白酒、大葱1根、姜1块、酱油、大料、桂皮、山楂干。

步骤；

1.把排骨洗净备用。

2.备好白酒、酱油、盐、糖、桂皮、大料、葱、姜。

3.水烧开把洗好的排骨倒入锅，撇去浮沫。加1/2的葱姜。水开5~10分钟取出。

4.排骨不要过凉冷水。

5.锅中倒油，加入白糖。油量比炒菜时要多一些，糖一汤勺。

6.糖色炒到变成焦色时倒入排骨翻炒上色。

7.排骨上色后，加水超过排骨一寸左右。

8.向锅中依次加入酱油、葱、姜、大料、桂皮。大火烧开后加入一小勺白酒。

9.加入山楂干

（使肉煮得松软入味）。

10.煮到汤汁1/2时，加入适量盐。转中小火炖煮。

11.炖到汤汁出油了，关火出锅。

柴火排骨做法

【材料】

主料：猪排骨

(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

【做法】

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

为什么用柴烧炖的肉比天然气或者煤炭要更香更好吃呢

我觉得这个问题需要从三个方面解释。

第一，过去烧柴禾，尤其是农村，植物秸秆、树枝树叶等为主要燃料；现在为了环保，大部分地区禁止焚烧柴禾，大多改为了天然气、煤气、电等清洁能源。清洁能源的特点，一是火??比较硬，二是燃烧稳定，不会大起大落，如此烧火做饭就比较快，节省时间。而肉类除爆炒外，小火慢炖才更加入味，入味当然香。煤炭虽不算清洁能源，但在火力、燃烧稳定性上等同于清洁能源。

第二，过去的肉类，无论鸡猪牛羊，均为中国自有品种，即土品种，长势慢、脂肪含量高，用的是农家料喂养，而且大部分是散养，这种肉的品质好，属绿色农产品，但养殖周期长、效益低，现在被洋品种、配方饲料、集中圈养的养殖方式所代替，品质下降了。

第三，过去生活水平低，一年到头难得吃上几次肉，感觉肯定很香；现在人们大鱼大肉吃腻味了，自然吃不出原来的味道了。

好了，关于排骨怎么弄好吃不柴火汤和柴火排骨做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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