湘菜扣肉是湖南传统名菜之一,以其肥而不腻、香而不腥的口感深受食客喜爱。以下是湘菜扣肉的正宗做法大全,让你在家也能制作出美味的扣肉。
【材料】
五花肉 500 克
料酒 适量
生姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
食用油 适量
清水 适量
【步骤】
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水去腥,沥干备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入生姜、葱、八角、桂皮炒香。
4. 加入焯水后的五花肉块,翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
7. 将焖煮好的五花肉捞出,放入盆中。
8. 盆中加入适量的食用油,将扣肉拌匀。
9. 将扣肉放入蒸锅中,大火蒸 1 小时。
10. 取出蒸好的扣肉,将盆中的食用油倒出来,将扣肉倒扣在盘子里。
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1. 用刀在扣肉周围切上一圈花纹,即可食用。
以上就是湘菜扣肉的正宗做法大全,让你在家也能制作出美味的扣肉。希望这份做法大全能有所帮助,祝你做出美味的扣肉。
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