湘菜扣肉坯做法大全视频
配方:
- 猪五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
做法流程:
1. 将猪五花肉切成约 2.5 厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 将煮好的五花肉块放入鸡蛋液中浸泡,使每块肉都沾满鸡蛋液。
4. 热锅凉油,将鸡蛋液包裹的五花肉块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入生姜和大葱爆香,加入料酒、生抽、老抽和适量的盐,翻炒均匀。
6. 将煎好的五花肉块放入锅中,加入适量的糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 将炒好的五花肉块放入蒸盘中,加入适量的生粉,搅拌均匀。
8. 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约 15 分钟。
9. 取出蒸好的扣肉坯,撒上葱花,淋上适量的热油,即可食用。
适用人群:
- 适宜年龄较大的人群,如老年人、儿童等。
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群也适宜食用。
注意事项:
1. 煮五花肉时,煮至八成熟即可,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 煎五花肉时,不要过度煎炸,否则容易糊锅,影响口感。
3. 炒好的扣肉坯要充分搅拌均匀,以确保口感更佳。
4. 蒸扣肉坯时,要使用蒸锅,而不是炒锅,以免蒸锅中的水烧干,影响口感。
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