四川冒菜配方制作
一、适合人群
适合人群:

1. 喜欢吃辣的人;
2. 容易上火的人;
3. 工作繁忙的人;
4. 饮食不规律的人。
二、禁忌
禁忌:

1. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性病患者不适宜多吃冒菜;
2. 孕妇和小孩不宜多吃冒菜;
3. 冒菜中的辣椒和花椒容易刺激肠胃,胃肠功能不佳的人应适量食用;
4. 吃了过于油腻、刺激性食品后不宜马上吃冒菜。
三、详细制作流程

1. 准备食材:
- 猪肉(五花肉或猪肉片)200克;
- 牛肉片200克;
- 青椒1个;
- 红椒1个;
- 豆芽200克;
- 生姜1块;
- 大葱1根;
- 蒜6瓣;
- 干辣椒5-6个;
- 八角2个;
- 花椒适量;
- 食用油适量;
- 料酒1汤匙;
- 生抽1汤匙;
- 盐适量。
2. 处理食材:
- 将猪肉和牛肉片放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、生姜和大葱,拌匀腌制10分钟;
- 将豆芽焯水备用;
- 青椒、红椒去籽切丝备用;
- 将干辣椒、八角和花椒炒香,磨成粉末备用;
- 将腌制好的猪肉和牛肉片沥干备用。
3. 烹饪冒菜:
- 热锅凉油,放入干辣椒、八角和花椒炒香,磨成粉末备用;
- 加入姜蒜爆香;
- 加入豆芽翻炒;
- 加入牛肉片、猪肉片,翻炒;
- 加入料酒、生抽、盐、鸡精,继续翻炒;
- 加入青椒、红椒丝,继续翻炒;
- 加入适量的水,烧开后转小火煮2-3分钟;
- 加入炒好的粉末,继续煮5-10分钟,直到汤汁浓稠;
- 起锅前撒上葱花即可。
四、总结
四川冒菜是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的制作过程比较简单,适合各种人群食用。但是,由于冒菜中的辣椒和花椒容易刺激肠胃,因此胃肠功能不佳的人应适量食用。同时,孕妇和小孩不宜多吃冒菜。

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