四川冒菜正宗做法及配方

小编原创 2023-06-23 17:47:30 -

四川冒菜,是一道源自四川的特色小吃,以其麻、辣、鲜、香等特点而闻名。今天,我们将介绍四川冒菜的正宗做法及配方。
正宗的四川冒菜需要选用优质的猪肉、牛肉或鸡肉,加上新鲜的蔬菜和香料,经过煮、炖、炒等多道工序,制作而成。制作过程中,需要严格控制火候和时间,以确保冒菜的口感和质地。
以下是四川冒菜的正宗做法及配方:
材料:
- 猪肉(切丝)200克
- 牛肉(切丝)200克
- 蔬菜(如豆芽、土豆、芹菜、青椒等)适量
- 豆腐皮1张
- 青蒜适量
- 辣椒面、花椒面、葱花、蒜末适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
步骤:

1. 将猪肉和牛肉丝用盐、鸡精、料酒拌匀,腌制10分钟左右。
2. 将蔬菜洗净,切成条状。
3. 将豆腐皮切成丝。
4. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的猪肉和牛肉丝,煸炒至变色。
5. 加入蔬菜和豆腐皮,继续翻炒。
6. 加入适量水,煮沸后改小火煮3-5分钟,期间需不断翻炒,以确保蔬菜熟烂。
7. 加入青蒜和辣椒面、花椒面,翻炒均匀。
8. 加入适量盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
9. 最后装盘,撒上葱花和蒜末,即可享用。
四川冒菜是一道口感鲜美、香辣可口的特色小吃,不仅适合当地人的口味,也深受游客的喜爱。如果想要尝试正宗的四川冒菜,不妨自己动手制作,体验其独特的味道。

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