粤菜腱子肉的做法窍门
腱子肉是广东的一道传统美食，口感鲜嫩，肥而不腻。制作腱子肉需要一些窍门，以下是一些制作腱子肉的常用技巧：
材料：
- 猪里脊肉
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤：
1. 将猪里脊肉切成大小适中的块，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 将腌制好的猪肉块放入食用油中炸至金黄色，捞出并沥干油备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入炸好的猪肉块煸炒至熟。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒几下，然后加入适量的清水，大火烧开后转小火煮15分钟。
5. 加入适量的盐、鸡精调味，再翻炒均匀即可。
技巧：
- 炸猪里脊肉时，油温不宜过高，否则肉质会变硬。
- 煸炒猪肉块时，要有耐心，不要一次性加入太多油，否则容易糊锅。
- 煮腱子肉时，水的量要适中，不要太宽，否则肉会煮得太久而变硬。
- 调味时要适量，不要过咸，否则会影响腱子肉的口感。
粤菜腱子肉是一道美味可口的传统美食，制作起来需要一定的技巧和经验。通过以上的技巧，可以制作出鲜嫩多汁、口感美味的腱子肉。
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