湘菜鲮鱼炒苦瓜是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一份家常做法,供您参考。
【一】准备工作
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鲮鱼去鳞、去骨,切成小段,加少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟;
3. 红椒切丝,青椒切块备用;
4. 葱姜蒜切末备用。
【二】烹饪过程
1. 热锅凉油,下鲮鱼段煸炒至变色;
2. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的苦瓜翻炒均匀;
3. 加入红椒和青椒翻炒几下,加入少许盐和鸡精调味;
4. 最后收汁,让苦瓜和鲮鱼都裹上浓郁的酱汁即可。
【三】结论
鲮鱼炒苦瓜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。苦瓜不仅口感清爽,还具有清热解毒的功效;鲮鱼则富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于促进人体健康。湘菜鲮鱼炒苦瓜的做法简单,口感鲜美,非常适合家庭日常食用。
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