湘菜馆子小炒肉的做法
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 青椒(切丝):1个
- 红椒(切丝):1个
- 大葱(切段):1根
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生抽、老抽、生粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入青红椒丝和少许盐、糖继续翻炒,再加入适量的水焖煮5分钟。
4. 加入蒜末继续翻炒,最后用水淀粉勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等高风险人群。
注意事项:
1. 炒瘦猪肉丝时,应热锅凉油,以免过于油腻。
2. 焖煮过程中,应加入适量的水,以免瘦猪肉丝过于干燥。
3. 在加入蒜末翻炒时,应快速翻炒,以免蒜末炒糊。
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