湘菜剁椒鱼最正宗的做法如下:
配方:
- 鱼肉:500克
- 剁椒:200克
- 蒜:10瓣
- 姜:5片
- 青红椒各半个
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:1/2茶匙
- 糖:1/4茶匙
- 鸡精:1/4茶匙
- 食用油:适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 蒜、姜切末备用,青红椒切成小块备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
5. 加入剁椒、青红椒块继续翻炒均匀。
6. 加入适量水,盖上锅盖煮约5分钟,直到汤汁浓稠。
7. 加入1汤匙生抽、1/4茶匙盐、1/2茶匙糖和适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 鱼肉块要腌制入味,烹饪时要掌握好火候,避免煮糊。
2. 剁椒要炒透,以免影响口感。
3. 汤汁要适量,不要过度收汁,以免影响口感。
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