大家好，今天小编来为大家解答泡发的鱿鱼须怎么弄好吃这个问题，泡发鱿鱼须的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 泡椒鱿鱼须的家常做法爆炒
2. 泡发鱿鱼须的家常做法
3. 干鱿鱼须的泡制方法
4. 泡发的鱿鱼怎么清洗

泡椒鱿鱼须的家常做法爆炒

鱿鱼须500克

辅料

泡红辣椒50克花椒粒适量野山椒50克干红辣椒3个蒜1个姜片适量食盐适量味精适量油适量

步骤1?

先将鱿鱼须洗净沥干，改刀切段

步骤2?

将改刀后的鱿鱼须装盘，下锅除水

步骤3?

将下锅除水的鱿鱼须捞出，沥干备用

步骤4?

将锅烧热，倒入适量的油

步骤5?

将干红辣椒、蒜、姜片、花椒粒放入，小火炒香

步骤6?

再加入泡红辣椒和野山椒一起炒片刻

步骤7?

倒入除水沥干的鱿鱼须翻炒

步骤8?

加入适量盐、味精调味，翻炒5分钟装盘出锅即可

泡发鱿鱼须的家常做法

所需食材：

鱿鱼须1袋、青椒1个、生姜1片、大蒜2瓣、小米辣1个、甜辣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量。

具体做法：

1、准备好所需食材，将鱿鱼须提前解冻清洗干净，改刀切成段，青椒去籽切成块，生姜切丝，大蒜切片。

?

2、锅中放适量的水加热到有小泡泡从锅底冒出时，放入鱿鱼须焯水10—15秒迅速捞出过凉水，再沥干水分。

?

3、锅中放适量的食用油加热，放入姜蒜爆出香味。

?

4、放入控干水分的鱿鱼须，加料酒一起翻炒去腥味。

?

5、放入青椒和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。

?

6、加入生抽和甜辣酱一起翻炒均匀，沿锅边加少许的开水，让所有的食材熟透入味即可。

干鱿鱼须的泡制方法

用料

鱿鱼须适量

食用纯碱半汤匙

（不包括后面撒在要煮的）

冷水淹过鱿鱼须

做法

步骤1

冷水淹过干鱿鱼须泡发一天。

步骤2

把泡涨大了的鱿鱼须清理干净，在换了的水里放入食用碱溶化，然后放入鱿鱼须继续浸泡一天。

步骤3

再撒上半汤匙食用碱拌匀待用

（不要放水），另外用一个锅加入水烧开，然后倒入拌了食用碱的鱿鱼须，不用盖锅盖，其间可以用筷子搅动搅动，大火煮沸即刻离火，等待自然冷却后就放入冷水中浸泡，切记一定要冷透后才能放入冷水中。

步骤6

大功告成，就只等你的妙手烹煮出滑嫩可口的鱿鱼须

泡发的鱿鱼怎么清洗

鱿鱼是一种味道鲜美的海鲜类生物，在很多烧烤摊上也可以看见，但那一般都是鲜鱿鱼，干鱿鱼在食用之前需要事先泡发，泡发鱿鱼的方法步骤如下：

首先要准备好泡发过程中所需要的东西：鱿鱼、盆、碱水、清水。市场上是有泡发好的鱿鱼的，但是还是自己泡发比较安心。第一步是取一个大盆，倒入一定量的温水，约莫40摄氏度即可，将干鱿鱼放进去浸泡，浸泡的时间不可太短，要半天才够。这里的注意事项就是水温不要过高或者过低，否则可能会影响鱿鱼出锅之后的味道。

第二步是将浸泡了半天的鱿鱼捞出来，然后重新接水，水也无需过多，没过鱿鱼就行，然后加入陈规碱水，保持陈规碱水和清水之间的比例为20:1.半个小时过后就可以人工检验鱿鱼有没有泡发好了，此时应该是摸起来很软的并且已经膨胀了。这时候就要将鱿鱼再次捞出来用大量的清水清洗，是为了把表面的碱水冲洗干净，一般只需要10分钟左右就可以了。

脱碱的流程也很重要，因为如果鱿鱼表面残留的碱比较多的话是对人体健康很不利的，如果捞出来的鱿鱼并不是很柔软的话，建议再泡的久一点。

最后的步骤是用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，就可以烹制了。

泡发干鱿鱼用上面的方法是很好的，但是在这个过程中也有一些注意事项，在买鱿鱼的时候，要选择外表平滑、肉质坚硬、光泽亮的鱿鱼，这样的话，泡发的效果会更好。

文章分享结束，泡发的鱿鱼须怎么弄好吃和泡发鱿鱼须的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

标签：# 鱿鱼# 适量# 步骤# 家常# 放入