普通粤菜小炒肉的做法窍门

本站原创 2023-08-13 00:58:19 -

普通粤菜小炒肉的做法窍门
小炒肉是一道广受欢迎的中式菜肴，口感香辣鲜美，但制作过程并不简单。下面是小炒肉的做法窍门，让制作过程更加顺利，口感更加美味。
材料：
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
做法：

1. 将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色；
3. 加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒；
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水，煮至汤汁浓稠；
5. 加入煸炒好的瘦猪肉丝，翻炒均匀即可。
窍门：

1. 瘦猪肉丝腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 煸炒瘦猪肉丝时，不要过度翻炒，否则容易糊锅；
3. 加入适量的清水可以保持肉质鲜嫩；
4. 加入糖和鸡精可以增加口感和调味。
小炒肉是一道营养丰富、口感美味的菜肴，但制作过程并不简单。以上是小炒肉的做法窍门，让制作过程更加顺利，口感更加美味。

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