今天给各位分享抄猪肉臊子怎么弄好吃的知识，其中也会对怎样炒猪肉臊子又嫩好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
怎样炒猪肉臊子又嫩好吃
步骤1
三七分猪肉，约2斤，肥肉瘦肉分开切，肥肉切小片，约小母指甲那么大，瘦肉切小丁，肥肉忘记拍照了。
步骤2
需要的调料
步骤3
热锅凉油先下肥肉炒。
步骤4
炒至吐油后再下瘦肉丁。
步骤5
瘦肉水份炒干，下调料，桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋，岐山臊子面就是酸辣味，不要太吝啬醋，可以先放部分尝尝味，要有酸味。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精。
步骤6
炒好的肉臊子。
步骤7
放凉后的样子，才一天已经吃掉了，加馍吃香的很。
肉臊子怎么炒又嫩又好吃炒菜用的
炒猪肉臊子做的又嫩好吃，技巧就是一定要热油下肉。
在四川吃面一定要吃臊子，没有臊子面就没有灵魂，炒猪肉臊子的窍门，直接把猪肉切成小块，然后放入油锅里面去炒，炒出来的臊子特别多香而且特别的好吃，同时还可以放入我们的豆瓣酱。
正宗炒肉臊子
原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。
做法步骤：
第1步、把肉洗干净控掉水分。
第2步、将所有肥瘦肉分开。
第3步、将肉全部切成1厘米见方的小块。
第4步、把肥肉先全部放到锅里熬油。
第5步、准备大料包。
第6步、熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。
第7步、等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。
第8步、倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。
第9步、加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。
第10步、直至油再次变得清亮。
第11步、舀起来淋下和水一样。
第12步、先倒入一半的醋。
第13步、熬煮10分钟去腥。
第14步、接着加入生抽增鲜，老抽上色。把剩余的醋也倒入。（老抽的量根据肉的上色情况看，喜欢颜色深就多加一点）
第15步、将调料搅拌均匀。
第16步、我还放了一些排骨，排骨应该在倒瘦肉的时候就一起放进去。临时起意放晚了。
第17步、加入葱段和姜末。
第18步、盖上盖子中火煮至肉熟。（如果肉比较瘦油少，此时可以适量加些水，避免长时间熬煮把锅烧干）
第19步、最后加入适量盐，盖盖煮15分钟。（臊子肉一般都当作调料用，可以盐稍微放重一点）
第20步、美味臊子出锅啦！
第21步、将排骨全部挑出来，酸香臊子排骨，好吃的停不下来
第22步、将臊子分装到保鲜盒冷藏保存。如果一次做的多可以留一份在冷藏，其余都冷冻保存。注意盛装的时候油一定要漫过肉，油养肉这样保存的更久
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怎样炒猪肉臊子
材料：臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。做法：
1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。
3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。
5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。小诀窍：整炒过程放油炒好肉臊子放少半年会坏，所我们般次都要炒好几斤肉般过春节次要炒二十斤肉。肉臊子仅吃臊子面放，取出来些热热夹馒头或烧饼吃样美味。去岐山农家吃臊子面，她们定会端碗热臊子让夹馍吃香哦。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的抄猪肉臊子怎么弄好吃和怎样炒猪肉臊子又嫩好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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