湘煎豆腐是一道极具湖南特色的菜肴,深受当地人喜爱。下面介绍的是它的制作做法。
材料:
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、白胡椒粉、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟。
3. 青椒、红椒洗净,去籽后切成小块备用。
4. 锅中加油,放入姜末和葱花爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
7. 倒入豆腐块,加入适量的生抽、料酒和盐,翻炒均匀。
8. 转小火慢慢煎至豆腐表面微焦,再加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟。
9. 取出盖上锅盖,继续用中火煎至水分收干,最后撒上一些葱花即可。
湘煎豆腐口感鲜美,煎的过程中豆腐不会碎掉,而且肉香和菜香相得益彰,让人垂涎欲滴。这道菜既可以作为主菜,也可以作为素菜搭配米饭食用,非常美味。
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