大家好，关于汤锅米粉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于米粉汤底的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 八刀汤米粉正确吃法
2. 怎么用高汤煮汤粉
3. 紫金八刀汤米粉正宗做法
4. 米粉汤底的做法

八刀汤米粉正确吃法

用料

瘦肉若干、猪杂若干、小碗花生油、蘸酱汁

步骤1调味

步骤2葱花少许八刀汤粉

步骤3

八刀汤+八刀汤粉的做法

准备食材：瘦肉+猪腰+猪心+猪肝+(猪利+猪肺+猪舌+猪粉肠，没有卖)+红葱头+葱花。

把猪腰+猪心+猪肝装碗，加入姜碎+料酒+食盐捉搓去腥，再清洗几遍沥干水分。

把全部食材洗干净沥干水分改刀切片；

把切好的瘦肉+猪心装碗中，加入淀粉少许+花生油搅匀；猪腰+猪肝另装碗，加入花生油搅匀，待用。

准备小碗花生油蘸酱汁：红葱头洗干净，用刀拍扁对半切开，炝入热花生油(可不加热)+生抽+胡椒粉，搅匀(蘸肉吃)。

砂锅煮水，烧至水沸腾，先倒入瘦肉+猪心煮开；再倒入猪腰+猪肝，全部食材煮开(约5分钟)，煮灼食材时尽量不要去搅拌翻转破坏爽脆口感。

调味：食盐适量+鱼露1勺+胡椒粉1勺，撒入葱花即可。

八刀汤粉：

可以配上一碗煮熟的米粉，米粉上面撒入胡椒粉+鱼露+香油+葱花+香菜少许，浇入沸腾的八刀汤，开吃

怎么用高汤煮汤粉

1、米粉提前用水泡软，市售很多种米粉，喜欢哪种的就用哪种，也可以用面条。

2、接着准备一些芹菜和葱花，芹菜尽量挑选嫩的，比较细的。芹菜是这个粉的关键，加入了芹菜的汤粉特别清香有味，芹菜连同叶子一起切细，葱花也切碎备用。

3、猪肝和瘦肉洗净后切薄片备用。

4、接着锅内放清水烧开，把米粉烫熟捞出，放汤碗里，再撒上多一点的芹菜和葱花。这一步的米粉不可烫太久，烫差不多1分钟就可以了，烫太久容易碎。

5、另起锅舀入适量熬好的汤水，煮开之后放入瘦肉和猪肝滚熟。这一步可尝一下咸淡，淡了加盐，咸了加水。

6、烫熟之后连同汤汁一起倒进烫好的米粉里，原味汤粉制作完成。这个粉非常适合天冷时候吃，天冷吃全身暖乎乎的，今天在东莞25度的天气里吃这碗粉，吃得满头大汗！

现在肉贵啊，最后为了不浪费这么好的骨头，第一次的汤水使用完成后，我又加入开水，重复熬汤步骤又炖了一小时。这是第二次炖出来的汤水，汤水还是非常的奶白浓郁清澈，终于知道为什么外面的店一根大骨头能用上一星期了！

总结：1，选：猪大骨、瘦肉、猪肝一定要挑选新鲜的，这样煮出来的粉才够鲜甜。汤粉里还可加入猪粉肠，肉丸等容易碎。

2，煮：猪筒骨一定要炖够时间才会出味，鸡精一点点就好，不要加多。米粉不可煮太长时间，

3，食：这个粉要好吃，汤底是关键，芹菜也必不少，趁热食用，放久米粉坨了影响口感。

紫金八刀汤米粉正宗做法

材料：江西米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油

具体步骤：
1.干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；

2.烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；

3.泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；

4.西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；

5.肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；

6.热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；

7.西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；

8.倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；

9.汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。

米粉汤底的做法

主料：米粉150克。

辅料：大蒜3瓣、葱1棵、生抽2勺、蚝油1勺、食盐适量、食用油少许、鸡精1勺。

1、米粉提前浸泡1小时，大蒜切片，葱切碎。

2、锅里倒入适量的水，放入米粉。

3、大火煮沸后，转中火煮熟。

4、把生抽，蚝油，鸡精和食盐放入碗中，倒入适量的水搅拌均匀。

5、把煮熟的米粉放入酱汁中。

6、锅里倒入适量的油烧热后，放入大蒜和葱炒出香味。

7、把炒香的大蒜和葱浇在米粉上，即可。

汤锅米粉怎么弄好吃窍门和米粉汤底的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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