衡阳湘菜紫苏田螺的做法窍门
配方:
- 田螺 200 克
- 紫苏 10 克
- 辣椒 5 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 田螺用清水反复冲洗,直至水变清,备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 紫苏洗净备用。
4. 锅中倒入适量植物油,放入田螺煸炒至水开,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末、蒜末和大辣椒末煸炒出香味。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和紫苏翻炒均匀。
7. 加入炒好的田螺,继续翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 田螺要用清水反复冲洗,直至水变清,避免食用泥沙和细菌。
2. 炒田螺时要掌握好火候,避免炒糊。
3. 紫苏可以去除田螺的腥味,增加口感,但需要注意适量食用。
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