炒鱼籽鱼泡的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼籽 500 克
- 鱼泡 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【做法流程】
1. 将鱼籽用清水洗净,用刀在鱼籽中心切一道十字形口子,放入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 鱼泡洗净,去籽,切成小块。
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼籽煸炒 2 分钟。
5. 加入鱼泡块、青椒、红椒翻炒 2 分钟,加入生抽、糖、盐、鸡精调味,继续翻炒 1 分钟。
6. 即可出锅。
【适用人群】
适宜年龄较大、无高血压、无心脏病、无糖尿病等慢性病的人群食用。
【注意事项】
1. 炒鱼籽鱼泡时,鱼籽一定要煸炒到位,这样口感更好。
2. 炒鱼籽鱼泡时,鱼泡块要翻炒均匀,不要炒糊了。
3. 炒鱼籽鱼泡时,口味可以根据个人口味适量调整。
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