浆水里的酸菜怎么弄好吃，兰州浆水酸菜排骨家常做法

星座梦 2023-07-12 10:20:42 -

大家好，关于浆水里的酸菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于兰州浆水酸菜排骨家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

浆水怎么做才能酸
兰州浆水酸菜排骨家常做法
陕西浆水菜的做法有哪些
浆水拌汤怎么做

浆水怎么做才能酸

1.加入酸性物质2.浆水中本身含有一些碱性成分，如果想要使其变酸，需要加入一些酸性物质，比如柠檬汁、醋等。这些物质可以中和浆水中的碱性成分，使其变得更加酸性。3.如果想要浆水更加酸，可以适量增加酸性物质的用量，但是要注意不要加入过多，否则会影响味道和口感。此外，也可以根据个人口味加入一些其他的调味料，比如盐、糖等，来调整浆水的口感和味道。

兰州浆水酸菜排骨家常做法

1.猪瘦肉切成小片。

2.用腌肉料腌制30分钟。

3.小青菜择好洗净。

4.炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。5.肉片浮起后，将小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。

6.青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。

陕西浆水菜的做法有哪些

浆水菜

想要了解更多美食知识一定要关注我呦~

浆水菜是陕西汉中地区特色小菜。浆水菜做起来很简单。油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等，选老一点的洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水少量加入做母子（引子），浆水便酸得快；若无，搅些面汤倒入亦可，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了。

浆水菜功能

1、主治：上吐下泻(浆水煎干姜饮用)，过食腊肉，致筋痛肚闷(浆水煎粥吃，加少量老鹰屎，效果更好)，手指肿痛(浆水加盐泡患处，水冷应换热)，脸上黑痣(每夜用热的浆水洗脸，再用布揩红，以白檀香磨汁涂擦)，骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后，加焙过的陈橘红和多年浆水脚，做成丸子，如芡子大，每次含咽一丸)。

2、浆水还能调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便。

3、目前还没有明显的危害。

浆水菜的做法

食材

食谱热量：70(大卡)主料芹菜适量凉开水适量方法/步骤

1、首先，准备一个大玻璃瓶，把芹菜洗净水控干，然后切成小段备用；

2、取锅烧水，水开之后给盆里倒点晾凉；

3、再把切好的芹菜倒入锅内剩下的开水里过下水；

4、把芹菜在锅里焯至变色即可捞起控干水份；

5、最后把控干的芹菜装到玻璃瓶里，再把晾凉的开水倒进去，盖上盖子（煮面条吃的时候可以把面汤晾凉掺进去会更入味）；第二天浆水就可以吃了。

浆水菜制作完成之后我们还可以用它来制作多种美食

浆水菜合

浆水菜合是北方人比较喜欢的一种菜合，搭配上苞谷（玉米）熬成的粥，和小菜都是很不错的。~\(≧▽≦)/~

时间：10分钟左右主料面粉两小碗浆水菜适量（喜欢菜多可多放）辅料盐一小勺味精半小勺花椒粉一点点（提味）

浆水菜合的做法步骤

1.这个是调味料的大概一个参考，味道因人而异。

2.和面和干擀面的过程直接略过，重点是将团面擀成两份面皮，中间放入调好味道的浆水菜。

3.放入电饼档里面，7—10分钟。

4.切开为扇形，装盘。

小贴士

喜欢吃辣的人，可以放2—3勺的油泼辣子，那味道绝对正。

浆水面

食材明细面条300g西芹100g山东菜100g芹菜100g萝卜片100g小松菜100g水菜100g豆腐1块盐适量生姜1个蒜1个红辣椒10颗醋2勺其他口味腌工艺数天耗时普通难度浆水面的做法步骤1做浆水需要用面汤。为了好分离面和汤，用了煮意大利面的锅子。2山东菜，水菜，小松菜，萝卜切片。这些不是强求的，看喜好吧？也有人用西芹或者芹菜，韭菜的。我喜欢青菜。3开锅后，把面条捞出来，刚才准备的青菜萝卜扔进烧开的锅里过一下水，然后捞出来。4配料。左边是醋，用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。右边的盘子也是我的个人喜好，准备一起泡在坛子里的，不直接食用，就是泡个味道。这个红辣椒还蛮辣得勒。5面汤。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。6然后就加醋。7把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。8不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。这个坛口太大了，没有合适的方布，所以我用了干净的毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。92，3天后。把泡成这个样子的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把。10切成小块。11根据喜好可以放豆腐。我准备了一块木棉豆腐，绢豆腐太软了，容易烂掉。木棉豆腐比较结实。12炒炒。先炒辣椒“呛锅”。其实，应该用干辣椒炒的，不过我已经把辣椒泡过了，就直接用了。13捞出差不多一碗坛子里的浆水。把浆水倒进炒菜的锅里。14放盐，搅拌搅拌，煮开。这个时候就不用放醋了。15浆水和面条分开煮。左边是浆水，右边是面条。缩短时间。16浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机。17面条煮开了以后，放到有浆水的碗里。这样一碗香喷喷酸溜溜的浆水面就是你的盘中餐啦！小窍门做好成功的浆水，需要等待3天左右。如果中间浆水表面出现了白色的浮层，大概就是失败了。很庆幸我一次就做好了。以后做浆水的时候，就可以用这次做的浆水汤当引子，不用加醋了。

步骤：1、煮面汤。2、切好青菜在热水或热面汤里过一下。3、捞面汤上面清澈的部分，加醋。4、加好醋的面汤和青菜，配料等一起放入坛子。5、用纱布或毛巾盖住坛口，不用密封。6、每天搅拌搅拌。一定要用干净的筷子，要不带水的。注意：1、放在阴凉地。2、不能加入半点油星。3、不用放盐。4、醋的量不用太多，一般一勺汤勺就差不多了。