芋头是湖南省传统的名菜之一,芋头湘菜的做法有很多种,以下是其中几种常见的做法:
1. 芋头红烧肉:将芋头削皮,切成大块,放入锅中加水煮沸,捞出备用。将猪肉切成块状,放入锅中煸炒至变色,加入芋头块、姜片、葱段、料酒、老抽、盐、糖等调料,加水焖煮2小时左右,直到肉烂汁浓即可。
2. 芋头糕:将芋头削皮,切成小块,放入锅中加水煮沸,捞出备用。将糯米粉和水混合,揉成面团,将面团搓成小块,放入芋头块、糖、椰浆等调料,蒸制15分钟左右,直到糕体熟透即可。
3. 芋头排骨汤:将芋头削皮,切成大块,放入锅中加水煮沸,捞出备用。将排骨放入锅中,加入姜片、葱段、料酒等调料,煮至排骨变色,加入芋头块、盐、鸡精等调料,煮制1小时左右即可。
4. 芋头炒肉丝:将芋头削皮,切成丝,备用。将猪肉切成丝,加入料酒、盐、淀粉等调料,腌制15分钟左右。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入芋头丝、葱花、蒜末等调料,继续煸炒至香味散发即可。
以上是芋头湘菜的几种常见做法,不同的做法有不同的特点和味道,可以根据自己的口味进行选择。
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