鄂菜的做法及配方

星座大神 2023-06-11 11:36:02 -

鄂菜是中国八大菜系之一,以鲜、嫩、清、滑、爽、香、软、甜为特点。下面是一些鄂菜的做法及配方,供您参考。

1. 清蒸鄂鱼
材料:鄂鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼鼓适量
做法:

1. 鄂鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 葱姜蒜切成末,放在鱼身上。
3. 加入适量的盐、胡椒粉和料酒,腌制20分钟左右。
4. 把鱼放在蒸鱼鼓上,放入蒸锅中,蒸15-20分钟左右。
5. 取出蒸好的鱼,撒上葱姜蒜末和蒸鱼鼓,淋上少量的热油即可。
2. 鄂菜红烧肉
材料:五花肉、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水适量
做法:

1. 五花肉切成方块,放入锅中焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入适量的盐,翻炒均匀,直到肉熟软入味即可。
3. 鄂菜干煸四季豆
材料:四季豆、五花肉、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
做法:

1. 四季豆去头去尾,切成段,放入锅中焯水去除血沫。
2. 五花肉切成末,葱姜蒜切成末。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入四季豆煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
5. 继续煸炒,直到四季豆炒熟,表面微黄即可。

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