正宗北京湘菜做法大全

小编原创 2023-07-04 13:37:36 -

正宗北京湘菜做法大全
(1)配方:
- 红烧肉:500克五花肉、2个葱、2根姜、1块蒜、2个料酒、1个生抽、1个老抽、1块冰糖、1袋盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、
1.5勺酱油、1勺水。
- 毛血旺:200克毛血旺、50克青椒、20克红椒、10克干辣椒、10克葱姜蒜、30克豆腐皮、50克木耳、50克金针菇、30克虾、50克蟹棒、50克鱼丸、50克瘦肉丸、50克鸡蛋、50克猪肉。
(2)做法流程:

1. 五花肉切成块状,焯水焯水,备用备用。
2. 葱姜蒜切末,青椒、红椒切丝备用备用。
3. 干辣椒切段,备用备用。
4. 毛血旺的汤烧开后,放入葱姜蒜、干辣椒、肉块、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、胡椒粉,煮至肉块变色,捞出备用备用。
5. 锅中倒油,放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,放入毛血旺、青红椒丝、木耳、金针菇、鱼丸、虾、蟹棒、鸡蛋,翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的肉块,继续翻炒均匀,即可。
(3)适用人群:
适合所有人食用。
(4)注意事项:

1. 红烧肉要焯水焯水,去腥去味。
2. 毛血旺的汤要煮沸后再加入葱姜蒜、干辣椒、肉块、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、胡椒粉,去腥去味。
3. 毛血旺和红烧肉都需要翻炒均匀,让调料充分渗透到食材中。
4. 红烧肉和毛血旺都是热菜,不要放入冰箱冷冻保存。

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