梅干菜烧肉的湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 100 克
- 生姜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 葱花适量
- 食用油适量
【做法流程】
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 梅干菜用清水泡软,去除杂质,切成小段备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入生姜片、料酒、八角、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟软入味。
7. 加入梅干菜,继续炖煮 10 分钟,直到梅干菜变软烂。
8. 最后加入适量的葱花煸炒均匀即可。
【适用人群】
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。
【注意事项】
1. 在使用肉类时,一定要掌握好火候,避免过度烤煮导致肉质柴硬。
2. 梅干菜在浸泡时,一定要去除杂质和坏水,否则会影响口感。
3. 炖煮过程中不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
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