湘菜鲑鱼的家常做法窍门
配方:
- 鲑鱼 1条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、胡椒粉适量
做法流程:
1. 鲑鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒洗净切片,葱姜蒜切末备用。
3. 炒锅烧热,倒入适量油,待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鲑鱼块煸炒至两面变色,倒入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟。
5. 加入青红椒片和少量盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 最后加入生抽、醋、胡椒粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 腌制鲑鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 鲑鱼块要炒透,否则容易煮糊。
3. 煮鲑鱼时加入适量清水,可以保持鱼肉鲜嫩。
4. 调味时要适量,以免过咸。
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