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盐水鸭的做法湘菜窍门

星座大师 -
盐水鸭的做法湘菜窍门

湘菜窍门——盐水鸭的配方及做法流程
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
相关事项:

1. 鸭子选用时要选用肉质鲜嫩、无异味的成年鸭子。
2. 盐水鸭需要经过腌制和烘干两个步骤,因此制作过程中需要掌握好盐度和时间,确保腌制效果良好。
3. 烤制过程中需要将鸭子表面刷上适量的油,以保证烤制出来的盐水鸭表面金黄酥脆。
4. 烤制过程中需要保持烤箱温度稳定,避免过度烤制导致肉质过度松弛。
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 盐 200g
- 冰糖 100g
- 料酒 1汤匙
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 将盐、冰糖、料酒、生姜、葱、八角、桂皮放入炖锅中,加入足够的水,放入鸭子块,盖上锅盖,大火烧开。
3. 转小火炖煮约2小时,直到鸭子入味,肉质变软。
4. 将鸭子块取出,擦干水分,放入烤箱中,用200°C的温度烤约10分钟,让鸭子表面金黄色。
5. 将鸭子取出,将烤箱中的盐水倒掉,再重新加入盐、冰糖、料酒、生姜、葱、八角、桂皮,将鸭子放回烤箱中,继续烤约10分钟,直到鸭子表面酥脆。
6. 将盐水鸭取出,沥干水分,即可食用。
注意事项:

1. 烤制过程中需要保持烤箱温度稳定,避免过度烤制导致肉质过度松弛。
2. 烤制前需要将鸭子表面刷上适量的油,以保证烤制出来的盐水鸭表面金黄酥脆。
3. 制作过程中需要掌握好盐度和时间,确保腌制效果良好。

标签:# 湘菜# 窍门# 做法# 盐水鸭