【川菜便当的做法】
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的菜品种类繁多,口味各异,今天,我们将为大家介绍一款川菜便当的做法。
【菜品】川菜回锅肉
【材料】
猪肉,青椒,红椒,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,生抽,白糖,盐,淀粉
【步骤】
1. 将猪肉切成薄片,加入料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入青椒和红椒翻炒,加入少量盐和白糖调味。
5. 将炒好的猪肉倒入锅中,炒匀即可。
【总结】川菜回锅肉是一道口感麻辣、香脆的川菜经典菜品。猪肉煸炒变色,豆瓣酱和辣椒的香气浓郁,口感鲜美。
【菜品】川菜水煮鱼
【材料】
鲜鱼,豆芽,芹菜,姜,蒜,辣椒,花椒,豆瓣酱,生抽,盐,糖,淀粉
【步骤】
1. 将鲜鱼切成小块,加入料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,芹菜切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鲜鱼放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入辣椒和花椒翻炒,加入少量盐和糖调味。
6. 加入焯水后的豆芽和芹菜,炒匀即可。
【总结】川菜水煮鱼是一道口感鲜美、辣麻相间的川菜经典菜品。豆芽和鱼肉的鲜嫩口感,辣椒和花椒的香气,让人垂涎欲滴。
【菜品】川菜宫保鸡丁
【材料】
鸡肉,花生米,青椒,红椒,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,生抽,盐,糖,淀粉
【步骤】
1. 鸡肉切成小丁,加入料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 花生米用热水焯烫备用,青椒和红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒炒香。
5. 加入花生米和青椒、红椒翻炒,加入少量盐和糖调味。
6. 将炒好的鸡肉倒入锅中,炒匀即可。
【总结】川菜宫保鸡丁是一道口感香辣、鸡肉鲜嫩的川菜经典菜品。干辣椒和花椒的香气,花生米的酥脆口感,使得这道菜品非常美味。
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