小竹笋干炒肉家常做法湘菜
【1】材料
小竹笋干 50克
瘦肉 200克
葱姜蒜适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
【2】做法
1. 将小竹笋干用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入泡发好的小竹笋干,继续煸炒至小竹笋干变软。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,直到小竹笋干熟透。
6. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
【3】注意事项
1. 泡发小竹笋干的水不要倒掉,可以使用水将小竹笋干泡发开。
2. 炒小竹笋干的时候,要热锅凉油,这样炒出来的小竹笋干口感更好。
3. 煮小竹笋干的时候,要加入适量的水,这样煮出来的小竹笋干更入味。
4. 勾芡的时候,要适量,不要过度,以免影响口感。
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