【天津湘菜做法美食介绍】
配方:
- 青椒炒肉:青椒 1个,猪肉 500克,大葱 1根,姜 适量,蒜 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1个,剁椒 200克,生姜 适量,蒜 适量,青蒜 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
做法流程:
1. 青椒炒肉:将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 10 分钟左右。将青椒切丝,大葱切段,姜切片,蒜切末备用。热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜末继续煸炒出香味,再加入青椒丝煸炒至熟。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入盐、糖、姜片、蒜末、料酒腌制 10 分钟左右。将剁椒放入碗中,加入适量的水,调成糊状。将腌制好的鱼头放入热锅中煎至两面金黄,加入剁椒糊翻炒均匀。
3. 结束烹饪:将炒好的剁椒鱼头盛出装盘,撒上青蒜末即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人和孕妇食用。
注意事项:
1. 炒青椒炒肉时,一定要热锅凉油,避免油腻。
2. 剁椒鱼头煎至两面金黄时,才能口感鲜美。
3. 在腌制猪肉时,可以加入少量的食用油和淀粉,使肉质更加鲜嫩。
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