啤酒鸭是湖南菜系中的一道经典菜品,肉质鲜嫩,口感清爽,下面是一份家常做法:
材料:
- 鸭子 一只
- 啤酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜切成片,蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒。
4. 放入焯水后的鸭子块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的啤酒,加入盐、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,煮至糖溶化。
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直至鸭肉烂烂的。
心得:
1. 焯水可以去除鸭子的异味,并使肉质更加鲜嫩。
2. 啤酒的加入,可以使鸭肉更加鲜美,并有淡淡的啤酒香味。
3. 糖的加入,可以使鸭肉更加入味,并提升口感。
完成啦,一道鲜嫩可口的啤酒鸭就做好了,赶快试试吧!
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