【川菜家常菜的凉菜的做法】
一、制作流程
1.将黄瓜去皮、洗净,切成长度约5厘米的段,备用;
2.将青椒去籽、洗净,切成长度约3厘米的段,备用;
3.将大葱切成葱花备用;
4.将姜切成姜末备用;
5.将蒜剥去皮,切成蒜末备用;
6.将酱油、白糖、醋、料酒、清水混合均匀,备用;
7.将花椒粒放入热锅中,炒至油热,捞出花椒粒不要;
8.将热油倒入蒜末中,煸炒出香味;
9.将混合好的酱汁倒入锅中,搅拌均匀;
10.将黄瓜段和青椒段放入酱汁中,浸泡10分钟;
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1.将浸泡好的黄瓜段和青椒段捞出,沥干水分;
12.将凉拌黄瓜和青椒丝装盘,撒上葱花和姜末,即可食用。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有慢性疾病的人。黄瓜和青椒都富含维生素C、维生素E和纤维素,有助于增强免疫力、抗氧化和预防慢性疾病。
三、禁忌
1.黄瓜不宜生食,因为黄瓜中含有一种酶,叫黄瓜酸,会抑制胃液的分泌,影响消化功能。如果生食黄瓜,就必须补充维生素C,以提高免疫力。
2.青椒中含有一种维生素C分解酶,如果吃了大量的青椒,会分解出维生素C,导致维生素C缺乏。因此,吃青椒时不宜过量。
3.黄瓜和辣椒不能一起食用,因为黄瓜中含有一种酶,叫黄瓜酸,会抑制胃液的分泌,影响消化功能。如果黄瓜和辣椒一起食用,黄瓜中的酶就会分解出维生素C,导致维生素C缺乏。
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