【粤菜做法窍门】
一、食材准备
1. 虾：选择新鲜的大虾，去掉虾线，洗净备用。
2. 鱼：选择新鲜的鱼，去鳞、去骨、去头尾，切成块状，洗净备用。
3. 蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、青菜等，洗净备用。
4. 调料：准备适量的葱姜蒜，切成末备用。
二、制作过程
1. 虾去头去壳，去掉虾线，洗净备用。
2. 鱼块用盐、料酒腌制10分钟备用。
3. 蔬菜切成小块备用。
4. 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的虾和鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟，加入蔬菜块煮5分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。虾富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇，对保护心血管健康有益。鱼富含蛋白质和多种维生素，有助于增强记忆力和思维能力。蔬菜富含维生素和纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
四、禁忌
1. 对虾过敏的人不宜食用。
2. 鱼块腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 蔬菜类的食材不宜加入过多的盐，以免影响口感和健康。
五、总结
这道菜是一道粤菜中的家常菜，味道鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。制作过程中需要注意食材的准备和烹饪的时间，以确保口感和健康。
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