老母鸡是广东菜系中的经典食材之一，其肉质鲜美、营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或祭祀的菜肴。下面是一份老母鸡做法大全的粤菜详细菜谱，包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 老母鸡做法大全粤菜详细菜谱--制作方法
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1. 准备食材
- 老母鸡一只，约
1.5kg
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
### 2. 将老母鸡洗净，切成大块，放入清水中焯水，去除血水和异味。
### 3. 锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味。
### 4. 加入老母鸡煸炒，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
### 5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到老母鸡变得软烂入味。
### 6. 最后再加入适量食用油，收汁即可。
## 老母鸡做法大全粤菜详细菜谱--适合人群
- 老年人：老母鸡中含有丰富的钙质，可以帮助老年人补充钙质，增强骨骼健康。
- 孕妇：老母鸡是一种营养丰富的食材，可以为孕妇提供充足的蛋白质和钙质，有助于胎儿的生长发育。
- 婴幼儿：老母鸡中的蛋白质和钙质非常丰富，可以帮助婴幼儿健康成长。
- 学生：老母鸡中的蛋白质和钙质都非常丰富，可以帮助学生增强身体素质，提高学习成绩。
## 老母鸡做法大全粤菜详细菜谱--禁忌
- 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应慎用。
- 老母鸡不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
- 老母鸡不宜与咸味食物同食，如盐、酱油等。
- 老母鸡不宜与柿子同食，容易形成胃柿石，引起胃胀、呕吐等症状。
以上就是老母鸡做法大全粤菜详细菜谱的内容，希望对您有所帮助。
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