草鱼是一种常见的淡水鱼，在粤菜中也是常见的食材之一。草鱼的肉质细嫩，口感鲜美，而且价格相对较低，是一种性价比较高的鱼类。下面是草鱼在粤菜中的家常做法，以及一些窍门。
窍门1：选择新鲜的草鱼
在烹饪草鱼时，选择新鲜的鱼肉才能更好地保留口感和营养价值。选择草鱼时，应该选择颜色鲜艳、肉质鲜嫩、没有异味的草鱼。
窍门2：切片
将草鱼切成薄片，而不是切块或切段。这样可以使鱼肉更容易入味，同时也更容易煮熟。在切鱼时，可以使用刀背轻轻按压鱼肉，这样可以减少鱼肉的粘性，使切片更加均匀。
窍门3：腌制
在烹饪草鱼时，可以使用不同的调味料进行腌制。一般来说，腌制时间应该足够长，这样可以使鱼肉更加入味。同时，可以使用盐、糖、料酒、生抽、老抽等调味料，根据自己的口味进行调整。
窍门4：煮制
在煮制草鱼时，应该选择正确的烹饪方式。可以使用火锅、煮汤、清蒸等方式进行烹饪。不同的烹饪方式可以使鱼肉的口感和味道有所不同。
窍门5：烤制
如果喜欢更加酥脆的口感，可以使用烤制的方式烹饪草鱼。在烤制草鱼时，可以使用烤箱或者平底锅，根据个人口味和烤箱的功率进行调整。同时，可以在烤制前使用调味料腌制鱼肉，这样可以更好地保留鱼肉的味道。
草鱼在粤菜中的家常做法有很多，不同的烹饪方式可以使鱼肉的口感和味道有所不同。选择新鲜的草鱼、切片、腌制、煮制和烤制是烹饪草鱼的重要窍门。
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