今天给各位分享蛋糕卷怎么弄好吃又简单的知识，其中也会对蛋糕卷怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
蛋糕卷怎么做
你好，很高兴回答你的问题。蛋糕卷的配方与做法是什么？我的回答是：作为蛋糕中的一份子，蛋糕卷受到很多朋友的喜爱，主要是它可根据个人的喜好来制作成抹茶、可可等口味的蛋糕，并且在蛋糕中还可加入奶油、芒果等食物，所以这款蛋糕的随意性很大，这也是人们喜爱制作和食用它的原因。
蛋糕卷它的制作方法和戚风蛋糕差不多，不过最重要的地方是蛋白的打发、火候的掌控以及把蛋糕卷起来这些步骤，如果那个步骤做的不到位，都会出现蛋糕开裂、干硬、凸凹不平，给后续制作带着不便，既使勉强做好了，也会影响成品效果。下面就以最简单的蛋糕卷的制作方法为朋友们分享一下，并且这个配比非常好记，希望朋友们能够喜欢。
制作教程【蛋糕卷】
特点：蓬松柔软、味道香甜、口感细腻、老少咸宜
需要食材
主料：鸡蛋4个、低筋面粉40克
配料：白糖40克、牛奶40克、玉米油40克、白醋和柠檬汁4滴
（40克白糖中有10克加入蛋黄，30克加入蛋白）
开始制作
步骤1、用两个无水无油的盆将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入盆中。
步骤2、蛋黄中加入玉米油、白糖用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白、白糖融化。然后将面粉过筛筛入蛋黄液中，加入牛奶搅拌至无干面粉颗粒状。
步骤3、蛋黄处理好后我们来打发蛋白。在蛋白中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器开高速档打发。
步骤4、将蛋白打发有大泡的时候加入10克白糖继续打，打发至蛋白有细泡的时候加入10克白糖，然后继续，打发至蛋白有纹路的时候把糖全部倒入，然后开低速档打发，打至提起打蛋器上面带有弯钩时就可以了，这个时候的发泡就是湿性发泡。
步骤5、然后将打好的发泡取三分之一放入蛋黄中，用上下翻拌的手法将其拌匀，再将拌好的蛋黄倒入剩余的发泡中，依然用此手法充分拌匀。
步骤6、预热烤箱180度。取一个烤盘，里面刷上一层薄油，铺上油纸，然后将蛋糊倒入烤盘中，四个角用刮刀塞满，然后轻轻将蛋糊刮平整，在桌上磕几下，排出大气泡。
步骤7、最后送入烤箱，烤制15分钟左右。注意观察，上色后就可取出。从30公分高处将烤盘摔在桌面上，以排出底部热气。然后倒扣在铺好油纸的烤网上。这里要注意的是，你想用上色那面卷，就将上色那面放在下方。
步骤8，待晾凉后，用锯刀将蛋糕边缘斜刀切去一些，
（这样制作出来才漂亮）然后用擀面杖反向卷起油纸，将蛋糕卷起来，卷的时候尽量卷紧一些，卷好后放在一旁定型。最后用刀切成几小段即可食用。
答：这个问题我们先来回答第一个，为什么蛋糕不蓬松？首先我分析应该是因为你的蛋白打发过了，变成干性发泡，或者在搅拌时没有注意手法消泡了，还有一个原因是在卷之前不注意保湿，以上这些原因都会导致蛋糕不蓬松。
如果是揭开油纸还有些会粘在纸上那是因为没烤透或是烤制时间不够。我们都知道，每家的烤箱温度是不一样的，我所说的180度15分钟只是个参考，最主要的是自己要注意观察。
为什么我先把蛋清打发好后去处理蛋黄部分，回过头来想将蛋白霜放入蛋黄中时，却发现蛋白底部会有一些像水一样的液体是怎么回事？答：如果是蛋白底部出现像水一样的液体是因为：先打发蛋白，在处理蛋黄上的时间过长，加上室内温度高，可以先将打发好的蛋白放入冰箱冷藏，这样蛋白不容易融化。还有一个原因是蛋白沒充分打发到位而不稳定。我们在打发时所加入几滴醋或柠檬汁的原因，主要是能使蛋白容易打发并且打发出来比较稳定不易消泡。
我在卷的时候蛋糕会裂开是怎么回事？答：这个问题是很多朋友都会遇到的情况，它的原因也有很多种，在烤的时候烤过头、变得过干，烤时没烤到位变得太嫩、蛋白霜打发过头变得太硬，在晾凉时不注意保湿，水分失去过多等原因都会导致蛋糕在卷的时候开裂的情况出现，要解决这些问题，除了要按照以上步骤来进行操作外，还有要经常实践来增加经验。
我把蛋糕倒入烤盘中己刮得很平整了，为什么在烤的时候上面会出现凸凹不平的情况，是什么原因呀？答：这个问题是因为蛋糊中的空气没有排尽而造成的。我们在烤之前，除了要把蛋糊刮平整以外，还要在桌面上磕几下以排尽面糊中的空气，如果空气不排尽，在烤的时候烤箱中的高温会使气体澎涨，而出现蛋糕表面凸凹不平，这样虽说不影响口感，但是会给后期制作带来不便。
“蛋糕卷”制作技巧1、蛋白打发能否成功并且稳定跟两个无水无油的盆和蛋白中是否有蛋黄有很直接的关系。蛋白容易打发和稳定，在打之前最好加入几滴柠檬汁或是白醋。
2、在将面粉筛入蛋黄中和蛋白霜加入面糊中拌匀时，要用炒菜的手法进行，不要划圈搅拌，这样面粉容易起筋，蛋白霜容易消泡。
3、在蛋黄中最好不要加入香味过重的食用油，这样会盖住蛋糕自然的香味，如没有玉米油，可用葵花籽油或黄油代替。
4、如果觉得蛋糕卷味道太单一，在卷的时候可以加入蔓越莓干、葡萄干或芒果粒卷入其中以增加丰富口感。
5、在切蛋糕卷的时候，将刀用开水烫一下后擦干再切，这样切出来就非常整齐了。
结语蛋糕卷因味道香甜、口感细腻而受到很多朋友喜爱，它和戚风蛋糕相比而言，在制作要求上要更高一些，但是我们只要按照以上步骤和制作技巧来操作，再经过两次的实践，我想我们都可轻易制作成功。以上回答就是蛋糕卷的配比和制作步骤，希望能给朋友们带来帮助。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
在家怎样做毛巾卷蛋糕
毛巾卷蛋糕是一款蓬松口感、外皮细腻的蛋糕，以下是简单的家常做法：
材料：
-低粉100克
-细砂糖30克
-蛋3个
-牛奶20克
-植物油10克
-白醋1/2小匙
-盐少许
-草莓酱、奶油
（可按需添加）
步骤：
1.把蛋白和蛋黄分开，在两个容器中装好；
2.把蛋黄加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加入牛奶、植物油，混合均匀。
3.将低粉筛入蛋黄液中，用打蛋器慢慢拌均匀。
4.在白蛋液中加入白醋和少许盐，打发至硬性发泡。
5.将打发的蛋白分3次加入低粉蛋黄糊中，轻轻拌匀，不要过度搅拌，避免面糊出现气泡。
6.将烘焙纸铺在烤盘上，将面糊倒入烤盘中，轻轻敲打让空气泡逸出，放到预热好的烤箱中，以170℃~180℃的模式烤10到12分钟。
7.取出烤好的蛋糕，用保鲜膜将蛋糕裹住，平铺在桌面上，用毛巾等卷裹住蛋糕，让蛋糕自然降温至室温。
8.等蛋糕降温后，取下毛巾和烘焙纸，涂上草莓酱和奶油后卷成毛巾卷状即可享用。
希望这个简易的教程可以帮助你成功制作一款美味的毛巾卷蛋糕。
蛋糕卷怎么摆盘
摆盘蛋糕卷需要根据蛋糕卷的口味、形状和大小来选择，以下是几种摆盘蛋糕卷的方法：
1.垂直摆放：将蛋糕卷放在盘子中央，然后将它垂直地摆放，可以将蛋糕卷进行切面展现，然后在旁边加上水果或奶油装饰，看上去非常美味。
2.斜切摆放：将蛋糕卷斜切成薄片，然后将它们交错地摆放在盘子上，最好放上一些新鲜的水果，可以增加颜色和口感的层次感。
3.圆形摆放：将蛋糕卷切成小圆片，然后将它们放在盘子的外围，再加上一些乳酪或奶油，可以营造出温馨浪漫的感觉。
4.整体摆放：如果蛋糕卷比较大，可以将整个蛋糕卷摆在盘子里，然后在旁边配上一些水果和奶油，然后加入一些巧克力酱或焦糖酱，看上去非常美味。
总之，蛋糕卷摆盘要以美观为主，兼顾食用口感和外观效果，创造出诱人的食欲和美好的视觉效果。
网红蛋糕卷好做不
网红蛋糕卷说不好做也难，只要掌握好方法，蛋糕卷也挺容易做的。我这段时间宅在家里，烤箱除了烤餐包、烤饼干，最常烤的就是下午茶良伴好吃的蛋糕卷。
做蛋糕卷不需要发酵、醒面的步骤，比做面包快很多，目前尝试过两种口味，最喜欢抹茶红豆，已经出炉好几卷，只做过一次的巧克力的，似乎因为是用可可粉所以巧克力味道没有那么浓，加上饼干遇上鲜奶油一下就软化，口感和想像中有一点落差，需要再试做几次调整一下。
——蛋糕卷的制作方法
食材：鸡蛋4个蛋白与蛋黄分开、糖适量、30g植物油、30g牛奶、55g低筋面粉、15g的可可粉或是抹茶粉
首先如上图把4个鸡蛋，将蛋黄、蛋白分开。
制作步骤
1.在蛋黄盆里加入20g糖、30g植物油、30g牛奶、55g低筋面粉，再依要做的口味加入15g的可可粉或是抹茶粉。
2.面粉和可可粉要过筛再加进去。轻轻的均匀搅拌制作成蛋黄面糊备用。
3.接着在蛋白盆加入45g的糖打发，然后先挖1/3左右的分量到刚刚先准备好的蛋黄面糊里面轻轻搅拌均匀。
4.再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的打发蛋白霜里面，一样再轻轻的搅拌均匀。接着把搅拌均匀的面糊倒入铺好烘焙专用纸的深烤盘，再用刮刀铺均匀、尽量抹平整一些。
5.放入烤箱前烤盘要在桌子上重摔几下，把气泡摔出来，再放进预热170度的烤箱，烤15分钟。
6.趁烤的时候可以把饼干去掉夹心稍微弄碎成大块
（我用的是奥利奥饼干），不要弄太碎，才能要保留饼干的口感。
7.等15分钟后蛋糕体出炉，要先放凉冷却。等到蛋糕体完全放凉之后，翻面过来小心的把烘焙纸撕下来，然后在蛋糕体要卷起来的那一边轻轻划3～4刀、不到底的刀痕，这个动作可以帮助等等卷蛋糕的时候不会让蛋糕裂开。
8.拿出事先已经打发好、冰在冰箱的鲜奶油，均匀的在蛋糕体上涂上一层。鲜奶油的做法我是买动物性鲜奶油，200g的鲜奶油加20g糖，用低速慢慢打发，因为鲜奶油非常容易融化，所以打发的时候可以在下面垫个冰块或冰袋，打发之后一定要放入冰箱冷藏。
9.然后均匀撒上饼干碎片。将蛋糕慢慢整形卷起来，然后用烘焙纸把蛋糕卷整个包覆起来，再用塑胶袋装起来密封后放进冰箱去定形。
10.冷藏2～3个小时之后，就可以拿出来切片享用，刚开始几卷还不太熟练，卷得时候常常把蛋糕皮卷得皱皱的，外型看起来虽然没有那么美，不过不影响口感和味道。
这是我用抹茶粉做出抹茶口味的蛋糕体，配上蒸煮软烂后加入蜂蜜蜜的蜜红豆，就是抹茶红豆蛋糕卷。
明显看得出来这个蛋糕卷比上一卷卷得漂亮、蛋糕皮也保持得很平滑，多练习几次就会愈卷愈熟练、愈卷愈漂亮，抹茶红豆是大人小孩都喜欢的口味，松软的抹茶蛋糕与不甜不腻的鲜奶油内馅和保有颗粒口感的蜜红豆，是午后搭配茶或咖啡最棒的甜点。
蛋糕卷料理笔记1.一般的蛋糕卷，是将奶油夹在涂着厚厚一层鲜奶油的蛋糕体中。这款蛋糕卷卷不一样，这个做法是趁鲜奶油凝固前，就均匀地倒在蛋糕体上，再放入冰箱冷藏凝固。这样做可以不感到鲜奶油的油腻。
2.蛋黄加糖打发后，最后倒入过筛的面粉拌匀时，切勿过度搅拌以防出筋哦！
3.将蛋糕连同烘焙纸一起从烤模模中取出时，放在架子上10分钟左右待其冷却。放凉后马上装进塑胶袋中静置大约30分钟，可让蛋糕体保持湿润。
4.将蛋糕卷起时，要将蛋糕体开头处垂直切掉1cm宽，尾端则是斜切掉1cm宽。能使蛋糕卷美观，但要注意卷太紧的话蛋糕有可能会裂开，要特别小心。
5.如果是做减糖蛋糕卷，因为砂糖含量较少，所以容易干燥，放置太久的话蛋糕会变干。放凉之后就要马上收到塑胶袋里。这样蛋糕才会慢慢变得湿润，卷蛋糕时也会比较好卷，不容易破裂。
后记蛋糕卷虽然做法简单，但一个精致的蛋糕卷成品，是需要基本功扎实，每个配方的数量、步骤都不能马虎，确实按部就班操作，必有完美的成品，累积到一定的经验后，便能掌握配方中巧妙的增、减变化，及体会到烘焙世界中迷人的魅力，也能创造出属于您自己独特的烘焙天地。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛋糕卷怎么弄好吃又简单和蛋糕卷怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
.jpg "百福蛋糕怎么弄好吃(百福蛋糕做法)")
.jpg "网店外卖怎么弄好吃(怎么点药店外卖)")
.jpg "自制蛋糕怎么弄好吃(自制蛋糕的做法)")
.jpg "蛋糕做好后怎么弄好吃的(还能干嘛)")
